Dieta kopenhaska została opracowana przez dietetyka duńskiego, stąd ta nazwa. Nie została jednak stworzona w Kopenhadze
Wbrew temu co chcemy przede wszystkim osiągnąć dzięki diecie, dieta kopenhaska nie została stworzona by schudnąć. Jest to, można powiedzieć, skutek uboczny tej diety. Ma ona przede wszystkim na celu oczyszczenie organizmu z toksyn, wyeliminowanie nałogu podjadania między posiłkami, a także zmniejszenia żołądka. Efektem tego jest to, że po skończonej diecie nie damy rady zjadać dużych ilości jedzenia naraz.
Dieta kopenhaska jest bardzo rygorystyczna. Jedyną dopuszczalną zmianą w jadłospisie jest zamiana obiadu z lunchem. I absolutnie nic więcej. W internecie można znaleźć wiele wersji diety kopenhaskiej. Każdy więc dopasowuje do siebie wersję, która mu będzie najbardziej pasowała. To błąd. Każdy składnik w tej diecie opracowany jest tak, aby dostarczał organizmowi odpowiednich składników. Nie można więc zamieniać sobie na przykład mięsa wołowego na kurczaka, ponieważ zawierają one zupełnie inne składniki odżywcze. Jeśli przerwie się tą dietę można powtórzyć ją po pół roku, jeśli ukończymy ją punkt po punkcie to można ją powtórzyć po 2-3 latach.